1 Asam asetat glasial dapat menghasilkan reaksi kimia khas asam karboksilat umum, dan pada saat yang sama dapat direduksi menjadi etanol, asetil klorida dapat dihasilkan melalui mekanisme substitusi nukleofilik, atau dehidrasi bimolekul untuk menghasilkan asam anhidrida.
Reaksi kimia khas asam asetat:
Asam asetat dan natrium karbonat: 2CH3COOH + Na2CO3 == 2CH3COONa + CO2 ↑ + H2O
Asam asetat dan kalsium karbonat: 2CH3COOH + CaCO3 == (CH3COO) 2Ca + CO2 ↑ + H2O
Asam asetat dan natrium bikarbonat: NaHCO3 {{3}} CH3COOH == CH3COONa {{5}} H2O+CO2 ↑
Reaksi asam asetat dan alkali: CH3COOH {{1}} OH - == CH3COO-+H2O
Reaksi asam asetat dan garam asam lemah: 2CH3COOH {{2}} CO32 - == 2CH3COO - {{8}} H2O+CO2 ↑
Reaksi asam asetat dan elemen logam aktif: Fe {{4}} 2CH3COOH == (CH3COO) 2Fe+H2 ↑
Zn {{4}} 2CH3COOH == （CH3COO） 2Zn +H2 ↑
2Na {{5}} 2CH3COOH == 2CH3COONa+H2 ↑
Reaksi asam asetat dan seng oksida: 2CH3COOH + ZnO == (CH3COO) 2Zn + H2O