Metode spesifik asam asetat glasial adalah menginokulasi bakteri cuka dalam larutan alkohol yang diencerkan dan mempertahankan suhu tertentu, menempatkannya di tempat berventilasi, dan dapat menjalani fermentasi dalam beberapa bulan, dan akhirnya menghasilkan cuka. Metode produksi industri cuka mempercepat proses reaksi dengan menyediakan oksigen yang cukup.
Metode ini telah digunakan dalam produksi komersial, juga dikenal sebagai" metode cepat" atau" German method" ;, karena ini pertama kali diterapkan di Jerman pada 1823 dan karenanya namanya. Dalam metode ini, fermentasi dilakukan dalam menara yang dikemas dengan serpihan kayu atau arang. Bahan baku yang mengandung alkohol menetes dari atas menara, dan udara segar secara alami masuk dari bawah atau konveksi paksa. Volume udara yang ditingkatkan memungkinkan proses ini untuk diselesaikan dalam beberapa minggu, sangat mengurangi waktu untuk membuat cuka.